Jaké jsou nejdůležitější vitaminy pro naše tělo?

V roce 1912 polský biochemik Kazimier Funk izoloval z rýže určitou krystalickou látku a nazval ji vitaminem.

Vitamíny jsou základní živiny, které naše tělo nemůže syntetizovat, takže je musíme brát v potravě. Vyskytují se v rostlinách pomocí slunce a jen někdy se mohou tvořit v lidském nebo živočišném organismu.

Lidská strava rozpoznává asi 40 různých látek, které nazýváme esenciálními živinami; 13 jsou vitaminy, 15 jsou minerály, zatímco zbytek jsou aminokyseliny. Bez vitamínů nemůže naše tělo fungovat; každý z nich má specifickou funkci, z nichž nejdůležitější jsou vitaminy A, B1, B2, B6, B12, C, D, E a K.


Aby bylo možné je dostat vždy do těla, je dobré vědět, jaké potraviny jsou v nich bohaté. Vitamin A se nachází v játrech, rybách a dýně. Hrách a fazole jsou skvělým zdrojem vitamínu B zodpovědného za krásné vlasy, nehty a zdraví očí. Tento vitamin snižuje riziko různých nádorů a dodává tělu energii, známou také jako vitamin odpovědný za dobrou náladu.

Vitamin B2 je růstový vitamin a je zvláště důležitý u dětí. Nachází se v mléce, vejcích, rybách, obilovinách, brokolici, špenátu a chřestu. Jíme-li dostatek potravin bohatých na tento vitamin, můžeme výrazně snížit výskyt migrén. Ztráta chuti k jídlu a zažívací potíže ukazují, že nám chybí vitamin B6. Nachází se v mléčných výrobcích, vepřovém masu, drůbeži, rybách, lískových oříšcích, banánech, avokádu a luštěninách.

Všichni dobře víme, že vitamín C posiluje naši imunitu a pomáhá léčit nachlazení, různé infekce a vysoký cholesterol. Nachází se v citronu, pomeranči, jahodách, kiwi, mangu, borůvkách, rybízu, pepři a špenátu. Vitamin D posiluje kosti a zuby a jeho nejlepším zdrojem je slunce. Ale někdy to nestačí, takže vitamín D musí být nahrazen jídlem. Nachází se téměř ve všech potravinách, většina z nich v lososu, střední, telecí, vejce, houby, mléčné výrobky a olivový a slunečnicový olej.


Vitamín K pečuje o zdraví našich kostí, zabraňuje osteoporóze. Nachází se ve vejcích, zelené zelenině, cibuli a masu.

Způsob, jakým skladujeme a připravujeme jídlo, do značné míry určuje, kolik vitamínů ztratíme v určitých potravinách. Jedním z mála vitamínů, jejichž hodnota se při vaření nesnižuje, je vitamin K. Většina ostatních, obvykle příliš dlouhým tepelným zpracováním, ztratí své vlastnosti.

Znalosti o důležitosti vitaminů významně snížily výskyt hypovitaminózy na světě, s výjimkou méně rozvinutých zemí, kde nedostatek některých vitamínů v těle souvisí s obecným hladem a podvýživou. A to už je problém pro sebe a pro úplně jiný příběh.

Autor: I.H., Photo: Zoom Team / Shutterstock

Jak správně užívat vitamíny a minerály? (Prosinec 2020)