Tipy pro používání česneku

Pokud chcete správnou chuť česneku, kupte celé česneky. Česneková sůl, česneková jádra nebo česneková pasta, které se prodávají ve většině obchodů s potravinami a supermarkety, jsou dobrou náhradou, ale postrádají zvláštní chuťovou sílu.

Vyberte si pevné a plné hlavy bez skvrn. Nakupujte jen to, co můžete za týden nebo dva - chuť slabá po dvou až třech týdnech. Česnekové hlavy skladujte na tmavém, suchém místě nebo na kameninové nádobě při pokojové teplotě. Hlavy se skládají z malých zaoblených laloků zvaných česnek. Většina receptů používá jeden nebo dva česneky, ale například v čínských pokrmech se často používá více.

Oloupejte česnek z hřebenu a oloupejte. Skořepinu lze snadno vyjmout, pokud umístíte česnek na prkénko se zapuštěnou stranou dolů a zatlačíte palcem. Česnek může mít různé síly v závislosti na tom, jak je připraven. Syrový česnek má silnější chuť než vařený - čím déle vaří, tím jemnější je česnek. Nasekaný nebo drcený česnek je silnější než celý česnek.

V případě nejjemnějších chutí rozetřete česnekové kůry po stranách pánve, kde si připravíte jídlo, nebo vařte celý česnek v oleji a před přidáním dalších ingrediencí k vaření ho vyjměte. Česnekový česnek pečte do zlatohně - velmi snadno hoří v horkém oleji a vydává nepříjemnou hořkou chuť. Můžete si koupit speciální drtiče česneku. Chyťte šťávu získanou mletím a přidejte ji do soli, abyste si vytvořili vlastní sůl s česnekem.

Tipy a triky: Loupeme česnek (Leden 2021)