Tipy pro bezpečnou přípravu jídla

Světová zdravotnická organizace (WHO, nebo v angličtině, WHO) považuje nemoci z potravin kontaminované nakažlivými choroboplodnými zárodky za jeden z nejrozšířenějších zdravotních problémů v moderním světě.

Důsledky mohou být fatální, zejména pro kojence a starší osoby. Dodržování těchto pravidel Světové zdravotnické organizace zabrání chorobám způsobeným kontaminovaným přístavem - pamatujte a uchovávejte je doma i na prázdninách:

Kritéria pro získávání bezpečných potravin


Potraviny, které jsou konzumovány v jejich přirozeném stavu, protože jsou zdravější, jako například čerstvé ovoce nebo salát, by měly být čisté a důkladně omyty dokonalou tekoucí vodou. Vždy používejte pasterizované mléko místo syrového mléka. Vyberte si čerstvou a zmrazenou drůbež. Dodržujte deklarovanou životnost.

Dobře vařte jídlo

Mnoho surových potravin, zejména drůbež, maso a nepasterizované mléko, je často kontaminováno nakažlivými choroboplodnými zárodky. Vaření zabíjí bakterie, ale je třeba mít na paměti, že teplota všech částí jídla musí dosáhnout alespoň 70 stupňů Fahrenheita.


Pokud je vařené kuře v blízkosti kosti stále syrové, vraťte jej do trouby, dokud se zcela nevaří. Zmrazené maso, ryby a drůbež by měly být před pečením důkladně rozmrazeny.

Vařené jídlo by mělo být konzumováno okamžitě

Jakmile se vařené jídlo ochladí na pokojovou teplotu, bakterie se začnou množit. Čím déle je jídlo, tím větší je riziko. Vařené jídlo by se proto mělo jíst, jakmile je připraveno.


Uvařené jídlo skladujte řádně

Pokud potřebujete připravit jídlo předem na další den, nebo si chcete ponechat zbytky jednotlivých jídel, ujistěte se, že je skladujete buď v teple (blízko nebo nad 60 oC) nebo chladu (blízko nebo pod 10 oC). U kojenců je nejlepší potraviny vůbec nevkládat!

Nedávejte do lednice příliš mnoho teplého jídla, protože v přeplněné lednici nemůže být jídlo úplně ochlazeno tak rychle, jak by mělo. Pokud potravinové centrum zůstává příliš teplé, bakterie se násobí množstvím způsobujícím nemoc.

Vařené jídlo pečlivě zahřejte

Uchovávání jídla v lednici nezabíjí bakterie, pouze zpomaluje jejich růst. Jídlo extrahované z chladničky by proto mělo být zahříváno tak, aby teplota ve všech částech jídla dosáhla alespoň 70 stupňů C.

Nedotýkejte se syrových a vařených potravin

Dokonce i sebemenší dotek syrového jídla správně připraveným jídlem může kontaminovat zárodky zdravého jídla, např. Dotek syrového masa vařeným jídlem. Nákazlivé bakterie mohou být také přenášeny pomocí stejného nože pro řezání syrového a pečeného kuře, pokud nebyl mezitím prát.

Často si umývejte ruce

Před zahájením přípravy jídla a po každém přerušení práce, například pro výměnu dítěte nebo pro nouzové účely, si vždy umyjte ruce. Po přípravě jídla, jako jsou ryby, maso nebo drůbež, si před začátkem přípravy dalšího jídla znovu umyjte ruce.

Máte-li na rukou nějakou infekci, nezapomeňte ji před přípravou jídla zabalit. Po kontaktu s domácími zvířaty si dobře umyjte ruce, protože jsou často vrhem nebezpečných nakažlivých choroboplodných zárodků.

Udržujte všechny kuchyňské povrchy bez poskvrny čisté

Jakýkoli povrch používaný k přípravě potravin musí být zcela čistý. Tkaniny a oděvy, které přicházejí do styku s jídlem, jídly, by se měly před dalším použitím vyměňovat a vařit. Podlahy musí být čisté a bez koše.

Chraňte jídlo před hmyzem, hlodavci a jinými zvířaty

Jejich jídlo musí být chráněno v uzavřených prostorech. Nechráněné zbytky potravin přitahují zvířata, která nesou infekční bakterie.

Použijte čistou vodu

Voda musí být čistá a hygienicky nezávadná, nejen k pití, ale také k přípravě jídla. Pokud si nejste jisti dobrými vlastnostmi vody, vařte ji před přidáním do jídla nebo před zmrazením na kostky ledu.

Ochutnávka 23kg balíku od Gymbeam.cz (SOUTĚŽ) (Leden 2021)