Tipy pro přípravu těstovin Cannelloni

Cannelloni je jedním z větších typů tubulárních těstovin - název cannelloni doslova znamená „velké zkumavky“. Trubky mají průměr asi 75 mm a průměr asi 25 mm a lze je zakoupit ve specializovaných prodejnách suchých nebo čerstvých. Čerstvý cannellone by měl být použit do dvou až tří dnů, zatímco suchý může trvat až dva roky.

Suché těstoviny ztrojnásobují objem během vaření tak, že 50 g suchého cannellonu po vaření vytvoří 175 g. Vaří 15 až 20 minut. Cannellons nemají specifickou chuť, ale jsou používány se soleným mletým masem, rybami nebo zeleninou a jsou podávány s omáčkou.

Zde je jednoduchý recept na chutné jídlo dostatečné pro čtyři osoby.


přísady

  • 8 tubulů kanylů
  • 450 g čerstvého špenátu
  • 225 g vařeného kuře
  • 25 g nesoleného másla
  • 25 g pšeničné mouky
  • 200 ml mléko velká plechovka nakrájených rajčat
  • 75 g strouhané parmazánové soli a černého pepře

Příprava:

Špenát umyjte, vložte do velkého hrnce bez přidání vody, přikryjte a nechte 10 minut vařit. Vypusťte sítko a vymačkejte dřevěnou konvici, abyste vytlačili zbytek kapaliny, a pak zhruba nasekejte. Kuře rozemeleme nebo na kocky.


vaření:

Roztavte máslo na pánvi, přidejte mouku a jemně smažte 1 minutu, poté pomalu promíchejte v mléce, aby se získala bez hrudek. Nechte to vařit a okořenit solí a čerstvě mletým pepřem. Crunch nechte 2 - 3 minuty nebo dokud omáčka nezhoustne. Odstraňte pánev z ohně. Zamíchejte špenát a kuře. Vložte cannelloni do vroucí osolené vody a vařte 15 minut nebo dokud těstoviny nezměknou, pak vypusťte a nechte několik minut vychladnout.

Předehřejte troubu na 180 ° C (na plynové troubě je označeno 4). Vařeným špenátem a kuřecím nádivkou naplňte velký sáček stříkačky pravidelným nástřikem a naplňte kanyly. Vložte těstoviny do žáruvzdorné pánve s máslem a nakrájenou rajčata položte na ně. Posypte polovinu strouhaného sýra. Položte je na horní polovinu trouby. Pečeme 20-30 minut. Podávejte se zbývajícím strouhaným sýrem.

PastArt automat na těstoviny (Leden 2021)