Kysané zelí

Pokud chcete zvýšit příjem zdravých potravin ve svém těle, začněte zelím, které Evropané v pobřežní oblasti používali k jídlu v pravěku. Starověcí Egypťané ho neznali a do Řecka přišel až ve 4. století před naším letopočtem, kdy se stal vysoce považovaným potravním artiklem. Římané se s ním setkali o něco později, ale byli mezi prvními, kteří objevili proces moření posypáním hlávkového zelí solí, nalitím octu a jejich uložení do hliněných nádob. Takový postup se dnes uskutečnil.

Je nutné vědět, že je zdrojem vitamínu C. Zelí je jediné přírodní jídlo, kde člověk dokázal zlepšit přírodu, to znamená zvýšit své nutriční vlastnosti okyselením. Konkrétně, procesem okyselení zelí fermentací vzniká aktivní kobalamin známý jako vitamín B12, který se vyskytuje pouze v potravinách živočišného původu.

Je známo, že osvěžuje ducha a zvyšuje dobrou náladu, činí tělo odolným vůči stresu, aktivuje metabolismus mozku a nervů, stimuluje výměnu železa v krvi. Pomáhá také při tvorbě červených krvinek, stimuluje funkci buněk a omlazuje, posiluje imunitu a přispívá k opravě opotřebované pojivové tkáně. Zelí je opravdu cenné jídlo.


Pokud jste se rozhodli jíst zelenější častěji, měli byste vědět, že při konzumaci byste se měli určitě vyhýbat také slaným jídlům, protože jsou dostatečně slaná, protože mají vysoký obsah sodíku.

Nejlepší je namočit před použitím, protože tím dojde ke ztrátě velkého množství biologických látek, proto se doporučuje vaření za méně než 20 minut. Doporučuje se jíst syrové zelí jako salát nebo přidat do jiných pokrmů, jako jsou brambory, rýže, brandy, těsto.

Kromě jídla je dobré jej použít k výrobě nápoje nebo solanky, které jsou velmi dobré pro problémy se zažívacím traktem a jako prostředek ke snížení otoku kloubů.

Solanka je jinak bohatá na vitamín C a ukázalo se, že čerstvá zelná šťáva může úspěšně vyléčit zánět žaludku a zánět tlustého střeva. Ve směsi s mrkvovou a řepnou šťávou je to skvělý nápoj pro lidi s nedostatkem vápníku nebo v případě zlomenin kostí.

Autor: S.Š. Fotografie: rosym / Sxc

Jak naložit kysané zelí. Sauerkraut (Prosinec 2020)