Regulace tlaku a doba vaření v expresním hrnci

Doba vaření se měří od okamžiku, kdy je dosaženo požadovaného tlaku, který se odráží v páře protékající ventilem. Když je dosaženo požadovaného tlaku, musí být ohřev okamžitě snížen.

Během vaření je třeba neustále slyšet pískavý zvuk páry. Tento zvuk ukazuje, že požadovaný tlak je udržován, což je důležité, pokud má být dosaženo toho, že vaření pokračuje předepsanou rychlostí.

Pokud je ohřev nedostatečný, tlak klesá a doba vaření se zbytečně prodlužuje. Pokud je zahřívání příliš vysoké, může se kapalina úplně vypařit. Těsně předtím, než k tomu dojde, prudce stoupá zvuk páry - varování, které by nemělo být ignorováno, protože to může mít nezamýšlené důsledky.


Doba vaření za zvýšeného tlaku

Obecně platí, že třetina času potřebného k vaření jídla za normálního tlaku je normální vaření. Stejně jako u běžného vaření závisí čas, který vyžaduje, nejen na velikosti a druhu ingrediencí, ale také na jejich kvalitě.

Menší kousky masa, brzy zelená a kořenová zelenina by měly být vařeny kratší než velké kousky masa a zimní zeleniny. V tabulkách (obvykle získaných při koupi hrnce) představuje uvedený čas průměrnou minimální dobu vaření.


Doba vaření zeleniny v jednom kusu odpovídá průměrné velikosti. Nejbezpečnější čas je v tabulkách vždy uveden jako minimální, ale mějte na paměti, že zvýšená teplota také zvyšuje riziko nadměrného vaření.

Pokud zjistíte, že jídlo není dostatečně vařené, zavřete nádobu a znovu vařte. Okamžitě po vaření vyjměte nádobu z ohně a nádobu nastriekejte studenou vodou. Tlak tedy náhle poklesne a vaření v hrnci se zastaví. Jinak vaření pokračuje, dokud teplota neklesne pod 100 ° C.

Některé druhy brambor praskají, pokud tlak klesne příliš rychle a pak je lepší nechat tlak klesnout sám.

Колибри Т32 - маленький турбореактивный двигатель (Prosinec 2020)