Tipy pro přípravu hub

Při čištění hub musíme být velmi opatrní a opatrní, zda jsou jedlí nebo ne, a to i u druhů, o nichž jsme si jisti, že jsou jedlí. Všechny houby, které vypadají staré a shnilé, vodnaté nebo měkké, jakož i ty, jejichž maso vypadá špinavě nebo špatně voní, by měly být odstraněny jako škodlivé.

Houby, které vyrostly po dlouhém období dešťů, by se také neměly používat. Houby by se měly používat co nejdříve. Řezejte je a odstraňte všechny části s larvami (madenhaltig) nebo začněte / jíst místa.

Větší houby se seškrábnou z kutikuly i „vousy“ (vlákna na spodní straně klobouku) a každá houba se okamžitě umísťuje do čerstvé vody, dokud se všechny nevymyjí.

Restované houby - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Leden 2021)