Rostoucí artyčoky

Artičok je rostlina, která patří do čeledi glaukomů, takže souvisí s čekankou, slunečnicí, hlávkovým salátem, pažitkou, sedmikráskami a mnoha dalšími druhy rostlin. Když je tato zelenina pro nás pochoutka a je vařena při zvláštních příležitostech a kromě její spotřeby se pěstuje kvůli svým léčivým vlastnostem.

Artičokový vzhled je velmi neobvyklý. Hlava se skládá z květinového lóže tvořeného velkými, masitými listy střídavě uspořádanými kolem stonku. Listy jsou na dně šedivé a nahoře tmavě zelené. Mají kopí na samém vrcholu. V horní části stonku jsou velké, kulové, kulovité květové hlavy, na nichž jsou malé modré květy fialové. Stonek je členitý, rozvětvený a může dorůst až do výšky 2 m. Kořen artyčoku je hluboký a rozvětvený.

Artičok je trvalka, ale nejčastěji se pěstuje jako trvalka. Před konzumací musí být její květinová hlína očištěna od šupinatých listů. Jsou vyráběny z různých nápojů, jak alkoholických, tak nealkoholických, léčiv a léčiv, sladidel, výživových doplňků, jako jsou koagulační činidla mléka a podobně. Artyčoky také zahrnují krémy na kůži a barviva pro textilie. Je také vyroben z oleje, protože jeho semeno obsahuje až 45% oleje.


Výsadba artyčoků

Artyčok se pěstuje na stejném místě po dobu 3 až 4 let, poté se půda obnoví pěstováním jiných plodin, nejlépe brambor, zelí nebo rajčat. Před výsadbou artyčoku je nutné orat půdu hluboko, maximálně do hloubky 40 cm.

Artyčok lze pěstovat ze semen, zelených řízků a řízků z pupenů se spícími pupeny. Zelené řízky jsou zakořeněny na lůžku školky a jsou zasazeny buď na jaře, březnu a začátkem dubna, nebo na podzim po prvních silných deštích.

Pokud pěstujeme rostlinu ze semen, stačí hnojit půdu pouze minerálními hnojivy. Pak musí být plantáže také zavlažovány. Výsev se provádí na konci léta nebo na začátku podzimu. Vzdálenost mezi semeny při setí by měla být asi 45 cm a mezi řádky těsně nad 1 metr. Na jeden metr čtvereční se vysadí dvě rostliny nebo se spotřebuje asi 4 kg osiva na hektar.


přízemní

Artyčoky se nejlépe hodí do hluboké, střední až těžké půdy. Rovněž musí být dobře vypuštěny, s výhodou mírně kyselé až neutrální, acidita 6,4 až 7 pH.

teplota


Artyčok klíčí při 15 až 25 ° C Pokud teplota klesne na 10 ° C, klíčení se zpomalí a pokud stoupne na 30 ° C, zcela se zastaví. Optimální teplota pro vegetativní růst této rostliny je 12 až 14 ° C v noci a 18 až 22 ° C během dne. Artičok mrzne při teplotách pod -10 ° C.

voda

Artyčoky potřebují hodně vody, takže je nejlepší zavlažovat plantáže, zejména proto, že netoleruje stojatou vodu, protože jí trpí její kořeny a podnož. Během vegetace artyčoky potřebují 30 až 40 mm vody každých 10 až 20 dní. Po letním období klidu, kdy vegetace teprve začíná, potřebuje 80 až 100 mm vody, kterou lze získat buď deštěm, nebo zavlažováním, v závislosti na aktuálním klimatu.

oplodnění

Před výsadbou artyčoků je nutné orat půdu 50 až 70 tun organického hnojiva, ať už je to hnůj nebo kompost, na akr půdy. Na 100 kg artičokových hlav se umístí 1,9 kg dusíku, 0,3 kg fosforu a 2,4 kg draslíku na hektar. Při zpracování půdy před výsadbou musí být fosfor a draslík vykopány hlouběji do půdy a poté během vegetačního období přidány 4krát více. První výživa se podává během přerušení klidu, druhá před vytvořením stonku květu, třetí, když se objeví první hlavy, a poslední před sklizní na jaře.

Údržba plantáží

Několik měsíců po výsadbě artyčoku musí být plantáže mělce vykopány. Ve vegetativní fázi se odstraní přebytečné výhonky a poté zůstanou pouze ty nejsilnější výhony nebo, v případě méně svěžích kultivarů, 2 až 3 výhony.

V zimě musí být plantáže chráněny před chladem. Týlní květy jsou odstraněny, dlouhé listy jsou přibity a svázány a svázány dohromady. Pokud je venku velmi chladno, mohou být plantáže pokryty slámou nebo větvemi. V chladnějším podnebí je vhodné kopat artyčoky, kořeny a hrudky půdy a zasadit je do pískových pánví.

Během růstu plantáže je také nutné po pěstování prořezat 2 až 3krát. Ve druhém roce kultivace, pokud je artyčok pěstován trvale, se koupe jednou nebo dvakrát ročně, poprvé na jaře a podruhé podle potřeby.

Ochrana před nemocemi

Artičoky mohou být napadeny různými škůdci a chorobami. Na jejich hlavách a stoncích se mohou vyvinout kolonie černé a zelené vši. Nejlépe se jim dá zasadit měsíčky, klenoty, krásky nebo baculaté stromy mezi artyčoky.

Artičoky mohou být také napadeny housenkou sovy, která jí a praští kořeny rostliny. Postupem času rostlina začne mizet, poté vadnout a nakonec zemřít. Housenka housenka opouští larvy na plantážích, které visí poté, co listy zmizí a stanou se papírem.

Z této choroby mohou artyčoky napadnout sako, které se objevuje ve formě světle šedých shluků hub na květinách a mladých výhoncích. V průběhu času rostlina zožloutne a při chladném a vlhkém počasí se vyskytuje zvláštní riziko onemocnění.

Artyčoková sklizeň

Artyčoky se sklízejí ručně, nůžkami, zatímco květiny jsou stále zavřené. Při sběru by tyčinka neměla být řezána déle než 10 cm, a pokud sbíráme zpracovatelské hlavy, pak se tyčinka nezískává. Hlavy se sklízí před zimou a poté se během zimy odcházejí, protože růst zpomalil, takže sklizeň pokračuje na jaře a trvá až do května.

Artyčok skladování

Po sklizni jsou artyčoky baleny v mělkých nádobách nebo krabicích v jedné řadě. Je dobré je poté zakrýt perforovanou PE fólií. Balené artyčoky by měly být chlazeny vodou, aby se zabránilo jejich dehydrataci. Jsou skladovány v chladírnách při teplotě 0 ° C a relativní vlhkosti vyšší než 90%. Za těchto podmínek se artyčok udržuje po dobu jednoho měsíce. Skladuje se 2 dny při teplotě 2 až 4 ° C.

Léčivé vlastnosti artyčoků

Artyčok je velmi zdravá rostlina a často se pěstuje výhradně ke zpracování léčivých přípravků. K tomu se většinou používají listy, kořen a šťáva z rostliny. Jsou, stejně jako většina glaukomu, bohatí na silymarin a inulin, které primárně chrání a regenerují játra a jsou velmi hojivé pro žluč, pankreas a slezinu. To je důvod, proč se artyčok nazývá „čistší“ játra a zažívací soustava. Je také bohatý na vitamíny B, E a C a také na minerály mangan, vápník, draslík, fosforečnan hořečnatý a síru. Obsahuje také různé enzymy a kyseliny.

Pravidelná konzumace artyčoku nebo jeho přípravků reguluje hladinu tuku v krvi. Snižuje špatný cholesterol a zvyšuje dobrý HDL cholesterol. To má za následek zachování zdraví srdce a krevních cév a snížení rizika srdečních a krevních chorob, jakož i mrtvice a srdečního infarktu.

Artičokové listy stimulují tvorbu žluči, která rozpouští tuky, které vedou ke žlučovým kamenům. Snižuje hladinu tělesného tuku, čistí tělo toxinů, zabraňuje cirhóze a rakovině jater a problémy spojené s nadměrnou konzumací alkoholu. Artyčok má mírný projímavý účinek, snižuje problémy, jako je nadýmání, křeče, bolesti žaludku a těžkost v žaludku. Je také skvělý pro hubnutí, protože obsahuje inulin, který podporuje trávení. Artyčok má vysoký obsah vlákniny a nízkokalorický obsah.

Příznivě působí také na cukrovku, poruchy trávení, žloutenku, dnu, revmatismus, astma, kožní ekzém a alergie.

Artičok v kulinářském umění

Artyčok musí být připraven před vařením odstraněním stonku a spodních listů, aby mohla vydržet jeho květ. Rovněž musí být odstraněny ostré ostny připomínající ostny. Vše je dobře umyté a poté vařeno půl hodiny až 45 minut ve vroucí vodě s trochou citronové šťávy. Když se listy začnou mírně oddělovat, rostlina se vaří.

Artyčok se poté stlačí otočením dolů. Lžíce odstraní její střední část, protože stejně není jedlá. Poté se může jíst nebo přidat do různých pokrmů nebo použít k jejich přípravě. Artičoky lze namočit, pokud se smíchají s olivovým olejem a nakrájenými olivami a kořením z fenyklu. Lze také přidat tuňáka, majonézu, kapary, ořechy a citronovou šťávu.

Artyčok je také skvělý jako salát, pokud je kombinován s vařenými vejci, pomeranči, olivami a čerstvými bylinkami. Jí se jako studený předkrm s paprikou, žampiony, olivami a cibulí, ochucený bazalkou nebo petrželkou. Artyčokové pyré může sloužit jako dresing na salát, zejména pokud je konzumováno s hovězím masem.

Artičoky mohou být smažené, těstoviny nebo rýžové pokrmy. Je také dobrý jako součást paella, quiche nebo pizzy. Může být plněna různými omáčkami, žampiony, ořechy nebo sýrem. Vynikající je také krémová polévka nebo jednoduše vařené artyčoky s máslem, česnekem a bylinkami.

Zajímavosti o artyčoky

Jeho jméno pochází z arabského slova ardi-shoki a zde se také nazývá gardun. Toto jméno je považováno za pozůstatek od starověkých Římanů, kteří nazývali rostlinu latinským názvem cardunculus.

Artyčok pochází ze středomořských nebo jihoevropských zemí. Ve formě obrázků z egyptských hrobek je prokázáno, že bylo snědeno před 2 500 lety, a je proto jedním z nejstarších známých potravin. Byl vyšlechtěn starším Řekem, zejména v oblasti Sicílie. Kultura pěstování této zeleniny byla převzata starými Římany a byla také pěstována ve východních islámských zemích. V té době byla tato zelenina snědena, aby sloužila jako afrodiziakum, a věřilo se, že konzumace před pohlavním stykem přinese samce potomstva. Ačkoli byl artyčok pěstován v oblasti Neapole již v 9. století, kultura se rozšířila po celé Evropě Francií, když ji v 16. století snědla královna Catherine Medici.

Dnes je pěstování této zeleniny rozšířené po celé Středomoří a jižní Evropě, zejména v Itálii, Francii, Řecku, Portugalsku a Kanárských ostrovech, protože se jedná o místa považovaná za domov předků této rostliny.Pěstování se rozšířilo do dalších zemí s teplejším podnebím, jako je Izrael, Austrálie a Nový Zéland, Severní, Střední a Jižní Amerika a jižní Afrika. U nás se artyčoky pěstují hlavně v (jižní) Dalmácii, zejména v blízkosti Slana.

Autor: V.B., Foto: Suju / Pixabay

Nejrychleji rostoucí palma na světě #1 | Raft (Leden 2021)